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首页 讲真 生吃鸡蛋更有营养吗?真相是…

2019-06-09 13:57:03 沙巴体育在线 已读
很多人认为生吃食物更能保证营养不被破坏,大部分的蔬菜是可以生吃的,对于鸡蛋来说,也是这样吗?很多人生吃鸡蛋是“跟风”,因为相信生吃鸡蛋的营养价值更高。。对于婴儿来说,鸡蛋是最早加入到辅食中的食物,对于成年人来说,建议每天最好能够吃一个鸡蛋,保证充足的营养摄入。总体来说,蔬菜、水果因为其中含有的维生素等营养元素遇热容易损失,最好选择生吃的方式,而肉类、蛋类、奶类等动物性食物,则需要从食物安全和营养两方面进行平衡考虑,进而选择最优食用方式。生吃鸡蛋到底好不好呢?是不是有“更高的营养价值”呢?那么我们就从各个方面看看鸡蛋到底该生吃还是熟吃。而且,加热时间过长的鸡蛋,蛋白也会变的越来越硬,这是蛋白质的老化现象,也会影响营养吸收。吃过煮鸡蛋的人都会发现首页,很多鸡蛋的蛋黄最外面会有一层灰绿色的物质首页,其实这是硫化亚铁首页,是由蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子合成的首页,在鸡蛋长时间加热就就会慢慢形成首页,会降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋的好处多,烹饪的方法也数不胜数,蒸、煮、煎、炒等都很适合,还有一种不是所有人都能接受的吃法,就是生吃。但是仔细观察就会发现,鸡蛋壳上有很多小孔,是与外界进行呼吸的,这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。对于鸡蛋来说,不同的烹饪方式,也就造就了不同的人体吸收率:煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃。鸡蛋从生的变成熟的,从本身的营养成分上来说,没有产生特别大的变化,但是我们在考虑食物对人体的效果时,还要将吸收率考虑进去。从安全性角度来考虑鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护,可以预防大部分的外部污染,没有被清洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜,可以预防微生物的侵袭。从营养吸收方面来考虑如果可以保证鸡蛋完全没有收到任何细菌的污染,可以安全的食用,那么是不是就可以生吃鸡蛋了呢?其实也未必哦。所以,如果想避免细菌对人体的感染,最好的办法就是对食物进行充分加热,保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态。怎么吃鸡蛋才最好?既然知道了鸡蛋最好熟着吃,而且还要避免细菌感染,那么多加热一会儿,充分保证杀死所有的细菌。这样,煮熟的鸡蛋鲜嫩有弹性、蛋黄刚好熟透,既保证了安全,又保存了营养。所以最好的煮鸡蛋方法是:冷水下锅,水要没过鸡蛋,沸腾后3-5分钟捞出即可,如果煮的时间比较短,也可以在热水中闷一会儿再捞出。从安全的角度来说,是没有问题的,但是从营养角度,过度的加热,反而会损失一定的营养。还有一些人则是因为不同地域和风俗养成的饮食习惯,喜欢在吃拉面、烤肉、拌饭等场合搭配生鸡蛋。鸡蛋很容易被沙门氏菌感染,我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%。即便是特别有营养的食物,吃进去了,可是营养不能被人体吸收,那么也是没有用的。可见那些声称吃生鸡蛋更营养的说法也是毫无根据的。对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热,100℃以上即可杀死沙门氏菌,低温则有助于抑制细菌的繁殖。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌,经常出现在肉类、蛋类、奶类等食物中,人吃了被沙门氏菌感染的食物之后,会有腹部痉挛、腹泻、发烧,可以引起食物中毒,最严重甚至会危及生命。其中煮蛋的消化吸收率是100%,而生吃只有30-50%

6月8日消息,今天米家放出预热海报,暗示6月11日将带来一款疑似油烟机的新品。

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